DA UVE
Friulano (50%), Chardonnay (30%), Sauvignon (20%)
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5% vol. circa
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Prende il nome dal “broili”, il piccolo orto che circondava le vecchie case friulane nel quale, spesso, si piantavano viti atte a produrre il vino “di casa”.
Le uve di Friulano (50%) e Chardonnay (30%) vengono parzialmente appassite in fruttaia tramite aria ventilata, con umidità prossima allo zero ed alla temperatura di 12°C.
Il Sauvignon (20%), raccolto con qualche giorno di anticipo, non viene passito.
La vinificazione prevede la macerazione delle uve diraspate direttamente in pressa per una notte. Segue la fermentazione, quindi l’affinamento, non solo in acciaio, ma anche in botticelle di roveri francesi di antica stagionatura.
Si accosta ai piatti della grande cucina, pesci al forno o con salsa: vellutate, risotti con tartufo e formaggi di media stagionatura. Boreto di canoce (cicala di mare) e “toc in braide” con torcione di foie gras.
