Eugenio Collavini Viticoltori srl
Collavini

Collio Broy

DOC Collio

DA UVE

Friulano (50%), Chardonnay (30%), Sauvignon (20%)

 

GRADAZIONE ALCOLICA

13,5% vol. circa

 

Temperatura di servizio: 10-12 °C

 

Prende il nome dal “broili”, il piccolo orto che circondava le vecchie case friulane nel quale, spesso, si piantavano viti atte a produrre il vino “di casa”.

Le uve di Friulano (50%) e Chardonnay (30%) vengono parzialmente appassite in fruttaia tramite aria ventilata, con umidità prossima allo zero ed alla temperatura di 12°C.

Il Sauvignon (20%), raccolto con qualche giorno di anticipo, non viene passito.

La vinificazione prevede la macerazione delle uve diraspate direttamente in pressa per una notte. Segue la fermentazione, quindi l’affinamento, non solo in acciaio, ma anche in botticelle di roveri francesi di antica stagionatura.

Si accosta ai piatti della grande cucina, pesci al forno o con salsa: vellutate, risotti con tartufo e formaggi di media stagionatura. Boreto di canoce (cicala di mare) e “toc in braide” con torcione di foie gras.

Torna all'elenco
Tel E-mail Map
Eugenio Collavini Viticoltori srl - Via Ribolla Gialla, 2 - 33040 Corno di Rosazzo (UD) P.IVA 00451600308 tel 0432753222 - fax 0432759792 -