DA UVE
Verduzzo di Ramandolo
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5% vol. circa
Temperatura di servizio: 12-14°C
Le uve vengono raccolte in cassette da passitura e portate in fruttaia ove si procede con la surmaturazione botritizzata. In seguito le stesse vengono gelate per tre giorni a -18°C, e successivamente pressate con torchio manuale, ottenendo un succo zuccherino di notevole viscosità. Il mosto durante la fermentazione, viene cullato in vecchie barriques, nelle quali, poi, il vino matura per oltre tre anni.
Vino da meditazione, ideale con il foie gras, patè di fegato, gorgonzola e taleggio.
