DA UVE
Picolit
GRADAZIONE ALCOLICA
14% vol. circa
Temperatura di servizio: 12-14°C
L’uva, dopo un lungo appassimento a bassa temperatura, viene diraspata. Passato qualche giorno di macerazione sulle bucce, il mosto viene fatto fermentare in barriques di Allier a temperatura non superiore ai 20°C. Affinamento, sempre in legno, di circa 24 mesi.
È vino da meditazione, ma eccelle con formaggi a pasta semi dura con particolari sentori di rifermentazione (Gorgonzola) e con i pasticci di fegati vari, foie gras d’oca e paté di foie gras.
